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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 16:42

 

 

En Argentine on dejeune entre 13 h 00  et 15 h30, les bureaux et magasins ferment entre 12 h30 et 13 h00 pour rouvrir a 17 h00, le diner se prend apres 21 h30 voir plus tard a Buenos Aires.

 

La cuisine est surtout a base de viande , les legumes servant le plus souvent de decoration,sauf les frites,  on trouve beaucoup de variete de fruits , prix tres abordales

Contrairement au Mexique la cuisine n est pas  du tout epicee, elle se rapproche plus souvent des saveurs europeennes, et des saveurs americaines , hamburger, coca......cola ....

 

LES PLATS : 

 

EMPANADAS :  sortes de chausson fourres, la farce peut etre de boeuf, de poulet, de jambon et fromage , de mais, les tailles varient, elles sont plus petites dans le nord et aussi plus variees, on en trouve au fromage bleu, au fromage de chevre, du miel , des melanges differents , le nord est la region ou l on mange les meilleurs empanadas, a voir le sud....

   P1010318 empanadas

 

 

TAMALES: plat de toute l amerique latine, constitue de farine de mais et servit et cuit dans la feulle de mais, a la vapeur ou dans l eau 

P1010320 tamales 

 

HUMITAS : puree de mais , d oignons et de poivrons presentees aussi dans leur feuille de mais

 

 P1010319 humitas

 

 

LE BOEUF : l element principal de la cuisine argentine, le boeuf des plaines argentine et de la Pampa n a rien a voir avec celui que nous mangeons chez nous, c est une viande tres tendre sans antibiotiques ni hormones, les troupeaux ne se nourissent que d herbe grasse non traitees.

les morceaux servis approchent facilement les 400 grs , la cuisson se fait le plus souvent a la parilla (barbecue) il y en a dans tous les jardins et tous les restaurants, le meilleur morceaux le bife de lomo(filet) ou le bife chorizo(faux filet).Il se sert avec une sauce chimichurry (marinade d huile d olive ail et persil).P1010674 bife chorizo

 

 

ESTUFADO:  viande en sauce style basquaise , moutons, cabri etc... cuit a l etouffee , delicieux

 

 


 

 

 

LOCRO : ragout de porc, avec panse et morceaux de cotes bouillon, verdure et pates en petites boules

 

  P1010307 locro

 

 

TALLARIN  :  pates maison , avec sauce tomate aillee, persilllee et aromatisee plus poulets ou autres en petits morceaux, il en existe differentes sortes, la base pates maisons et sauce tomate P1010723 tallarines pollo

 

 

 

LA MILANESA :  c est l equivalent de notre steack frites et le plat de base argentin ; sorte d escalope panee , oeuf et chapelure, de boeuf ou de poulet, tres fine et tres large, on en propose dans tous les restos et cest souvent le plat le moins cher de la carte.On la trouve napolitaine ; une omelette dessus et sauce tomate et aussi a la suiza ; en plus une fine   tranche de jambon , sauce tomate et fromage rape

 

 

LES PATES: un tiers de la population argentine est d origine italienne, donc les pates ca marche surtout en fin de mois, on entrouve dans tous les restos , particularite , elles sont souvent faites maison et sont plus blanches que les notres.

 

 

LES PIZZAS:   autre plat tres prise, ont trouve des PIZZAS (pizzeria) a tous les coins de rue, pate plus epaisse , plus rigide et plus spongieuse que chez  nous, n etant un fan de la pizza je me fie aux dires du routard

 


  LES FROMAGES :  les fromages sont surtout doux et a pate molle, influence italienne? quelques secs qui ont plus de gout, on dira que le fromage nest pas leur specialite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES VINS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES BIERES


 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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publié par pachamama-inti.com - dans amerique latine 2011
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commentaires

jean s 25/01/2011 07:56


c'est terriblement triste d'entendre parler de coca et hamburger à l'autre bout du monde...mais c'est la réalité...
Question naïve qu'en est il du bio et:ou des petits producteurs locaux qui sont sans doute les seuls remèdes à la mal bouffe
BON APETIT ET BONNE SUITE DE VOTRE VOYAGE
jean


jean-luc et isabelle chazalet 24/01/2011 13:43


je viens de lire le commentaire de Valérie; nos amis, qui vivent ds une yourte en face de chez nous avec leur fille et qui n'emmerdent personne, viennent de recevoir du maire un courrier les
obligeant à quitter les lieux d'ici un mois sous peine d'amende et d'expulsion, alors qu'ils sont sur un terrain privé bien sûr appartenant à la grand-mère de Marie:vive la France et la démocratie
!j'ai honte.ils vont essayer de se battre....contre des moulins à vent;j'étais allée avec Aurélie à la manif à valence mais nous étion une poignée de personnes!


jean-luc et isabelle chazalet 24/01/2011 13:36


BONJOUR LES AMIS.MERCI à pATRICE POUR TOUS CES COMMENTAIRES ET LES PHOTOS nombreuses prises au fil de votre voyage;j'aimerais juste vous voir plus souvent sur les photos!!!gros gros bisous à vous
deux.merci à MP d'avoir pensée à l'anniversaire de Jluc.je suis soulagée de voir que ton état de santé s'est amélioré.ici, tout va bien;Valérie est venue m'aider à faire quelques cartons;depuis, je
n'ai rien fait de plus!!nous attendons la réponse de la banque pour continuer.nous devons en plus faire un bilan de santé assez poussé vendredi matin a jeun à montélimar car nous avons plus de 50
ans!voilà ce que c'est d'être des vieux !!en espérant que tout ira bien.( il y a même la recherche du cancer de la prostate pour Jluc!!je vous embrasse encore bien fort.profiter en bien.


valérie 24/01/2011 07:21


Coucou les crapahutteurs,
Je me ferais bien un bon steak, en tout suis super en colère contre les dirigeants en france, ça devient craignos ici, je viens de signer une pétition pour éviter l'expulsion d'un couple vivant
dans une yaourth, bien intégrer dans leur village, travaillant, respectant la nature eux, n'emmerdant personne. ça devient du n'importe quoi et j'avais besoin de pousser mon coup de gueule, c'est
peut être pas le bon endroit mais tant pis...
GROS BISOUS A TOUS LES DEUX


TA SOEUR 23/01/2011 22:38


Il est 22heures 35 chez nous, nous recevons le PALAIS
WE terminé
Bisous